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Espaguete de abobrinha

24/04/17 | Postado por Roberta Ferraz

Adoro espaguete de abobrinha ou de pupunha! Hoje, vou passar duas receitas com abobrinha, mas vocês podem substituir por pupunha, cenoura, ou até, fazer um mix dos três.

1 – Espaguete de abobrinha com tofu e tomatinhos

Ingredientes:

  • 1 abobrinha grande
  • 5 tomates cereja
  • tofu ou cottage sem lactose
  • amêndoas laminadas
  • cebola e alho
  • azeite e sal

Corte a abobrinha em forma de espaguete com um cortador e reserve. Refogue a cebola e o alho, com um pouco de azeite e sal. Misture a abobrinha até atingir a consistência desejada. Cuidado para não ficar muito mole. Escorra bem. Bata o tofu (ou cottage) com um pouco de azeite e coloque em cima com tamarinhos picados. Por fim, torre um pouco as amêndoas laminadas na frigideira e finalize o prato.

 

2 – Espaguete de abobrinha com molho cremoso de abacate

Ingredientes:

  • 1 abobrinha grande
  • 100 ml de água
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 abacate médio (pode substituir pelo avocado)
  • 4 colheres de sopa de castanha de caju (deixar de molho em água por pelo menos 4 horas)
  • 1 xícara de manjericão
  • 8 tomates cereja

Corte a abobrinha em forma de espaguete com um cortador e refogue em uma frigideira por uns 3 minutos. Bate os outros ingredientes, exceto o tomate, em um liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça em uma panela. Misture o espaguete, o molho de abacate e o tomate cereja cortado. Obs. Aqui, você também pode colocar amêndoas laminadas ou ralar um pouco de castanha de caju no ralador de queijo (como fiz na foto), fica uma delícia!!!!!

 

"Apaixonada por moda desde sempre, Roberta Ferraz tem 23 anos e começou criando vestidos de festa para amigas. Prática e sofisticada, ela criou um conceito diferente de moda praia com sua marca própria, em que as peças são versáteis, usadas tanto na praia como em ocasiões "after beach", como almoços, passeios e jantares."

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Roberta Ferraz

Roberta Ferraz criou o blog para compartilhar um pouco seu estilo de vida saudável, especialmente as receitas fit fáceis e práticas que adora fazer. leia mais sobre

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